Benvenuto Carnevale!

Dopo le ultime feste della fine dell’anno appena passato, dove i dolci hanno fatto da padrone, siamo entrati nel momento dell’anno che precede il Carnevale.

Periodo nel quale nel nostro laboratorio di pasticceria, già si sentono i profumi dei dolci tipici.

In Italia il Carnevale è una festa molto importante, che porta con sé tradizioni regionali e piatti tipici, con le ricette di carnevale diverse da regione a regione.

Nella tradizione italiana questi dolci sono tra le ricette più antiche.

La storia delle frittelle risale alla seconda metà del ‘300 e la ricetta originaria è ancora conservata tra documenti dell’epoca.

Secondo gli storici l’origine dei crostoli risale all’epoca romana, in quel periodo venivano fatti dei dolcetti a base di uova e farina chiamati “frictilia“, che venivano fritti nel grasso del maiale, e preparati dalle donne romane per festeggiare i Saturnali (festività che corrisponde al nostro Carnevale).

Nella storia italiana, il Carnevale finisce quando inizia la Quaresima, periodo che precede la Pasqua e che, nella tradizione religiosa cattolica, doveva essere il momento nel quale si doveva alleggerire il corpo e lo spirito.

Poco a poco il carnevale “perse” ogni legame con la religiosità per diventare una festa popolare, un periodo di tempo nel quale era permesso fare di tutto per poi ritornare alla civiltà e al buon gusto.

Oggi si sono persi quasi del tutto i legami con l’aspetto religioso della festa e in molte regioni italiane i festeggiamenti durano a lungo.

Noi Crostoli e Frittelle li prepariamo con la ricetta classica.

Così potete trovare Crostoli  fritti o al forno e Frittelle  con mele e uvetta, o solo con mele, o ripiene di zabaione, o ripiene di crema pasticcera, o ripiene di crema chantilly, o ripiene di crema al cioccolato.

Tutti irresistibili!